Ras el Hanout
1,90 € – 10,50 €
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Ingredientes:
Cilantro, pimienta, comino, cúrcuma, jengibre, hierbabuena, canela, menta y sal.
Ras el hanout es una mezcla de especias originaria de Marruecos que se utiliza para dar sabor a diversos platos de la cocina magrebí. Su nombre hace referencia a que contiene las mejores especias disponibles. No hay una receta única para el ras al hanout, sino que cada comerciante o cocinero puede variar los ingredientes y las proporciones según su gusto y disponibilidad.
Sin embargo, algunos de los componentes más habituales son el comino, la canela, el cardamomo, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra, la nuez moscada, el clavo, el cilantro, el pimentón, el fenogreco y la rosa. Se puede usar para condimentar carnes, aves, pescados, arroces, cous cous, legumbres, sopas o ensaladas. Aporta un aroma y un sabor intensos y complejos que combinan lo dulce, lo salado, lo picante y lo floral. El ras al hanout es una especia versátil y exótica que enriquece cualquier receta con un toque de la gastronomía marroquí.
Una receta sencilla y deliciosa con Ras el Hanout es la de pollo con verduras al horno.
Para prepararla se necesita:
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas de Ras el Hanout
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 2 cebollas peladas y cortadas en cuartos
- 4 patatas peladas y cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- Un puñado de cilantro fresco picado
El primer paso es precalentar el horno o freidora de aire, a 200°C y engrasar una fuente apta para horno. Luego se salpimienta el pollo y se le frota el ras al hanout por toda la superficie. Se coloca el pollo en la fuente y se rocía con un poco de aceite de oliva. Se hornea durante 20 minutos.
Mientras tanto, se mezclan las verduras con el resto del aceite de oliva, el ajo y un poco más de sal y pimienta. Se saca de la sarten y se añaden las verduras alrededor del pollo. Se vuelve a meter la fuente en el horno y se cocina durante otros 20 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos y dorados.
Se sirve el pollo con las verduras espolvoreando el cilantro fresco por encima. Lo puedes acompañar con pan, arroz o cuscús si se desea. Esta receta es ideal para disfrutar de los aromas y sabores del ras al hanout en un plato sencillo y nutritivo.
