Pimienta verde molida

La pimienta verde es una especia que se obtiene de la baya sin madurar el árbol de la pimienta. Es conocido por su sabor picante y ligeramente dulce, y es muy utilizado en la cocina de todo el mundo para dar sabor a una variedad de platos.

La pimienta verde es especialmente popular en la cocina francesa, donde se utiliza para hacer la famosa salsa de pimienta verde que acompaña a muchos platos de carne y aves. La salsa de pimienta verde se hace combinando la pimienta verde con nata y otras especias, creando una salsa cremosa y llena de sabor.

Además de ser un ingrediente clave en la salsa de pimienta verde, la pimienta verde también se puede utilizar para sazonar carnes, aves y mariscos. Se puede utilizar fresca, en conserva o seca, y se puede moler para hacer una especia fina o se puede dejar entera para agregar un poco de textura y sabor a tus platos.

Receta | Carne a la pimienta verde

La salsa a la pimienta verde le da un toque picante y cremoso a la carne, que se puede acompañar con unas patatas fritas o al horno. Aquí te mostramos una receta sencilla y rápida para hacer.

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera (solomillo, entrecot o escalopines)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de carne

Preparación:

1. Salpimienta los filetes de ternera al gusto y cocínalos en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados y al punto que te gusten. Resérvalos en un plato tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
2. En la misma sartén donde has cocinado la carne, derrite la mantequilla y añade la pimienta verde en grano. Sofríela durante un par de minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3. Añade el caldo de carne y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aprovechar los jugos de la carne.
4. Incorpora la nata y mezcla bien. Deja que hierva y se espese un poco, rectificando de sal si hace falta.
5. Vuelve a poner los filetes de ternera en la sartén con la salsa y caliéntalos unos minutos más, bañándolos con la salsa.
6. Sirve la carne a la pimienta verde con su salsa por encima y acompaña con unas patatas fritas o al horno. ¡Buen provecho!