Estragón Hojas
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El estragón en hoja es una hierba aromática popularmente utilizada en la cocina debido a su sabor distintivo y agradable.
El estragón en hoja se refiere a las hojas secas y trituradas de la planta Artemisia dracunculus. Es una hierba perenne que pertenece a la familia de las Asteráceas y es nativa de Asia Occidental y Europa. Tiene un sabor característico que se describe como ligeramente amargo y anisado, con un toque dulce. Su aroma es intenso y se asemeja al anís o al regaliz.
El estragón se consume en infusión para estimular el apetito, la secreción de jugos gástricos y la digestión. También hace más rápido los intercambios celulares en todo el organismo, fortaleciéndolo de forma simultánea. Se sugiere masticar las hojas frescas para impedir la esclerosis y las patologías vasculares.
Utilizado en la cocina como condimento. Es un ingrediente común en la cocina francesa, donde se considera una de las hierbas finas. Se agrega a salsas, aderezos, vinagretas, sopas, marinadas y platos de aves, pescados y mariscos para aportar sabor y fragancia. También se utiliza en la preparación de vinagre de estragón.
Tiene propiedades culinarias, su sabor único puede realzar el sabor de otros ingredientes y agregar complejidad a los platos. Además, es conocido por ser un buen complemento para los platos a base de huevo, como tortillas y huevos revueltos.
Para mantener la frescura del estragón en hoja, se recomienda guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco, oscuro y seco. Las hojas secas suelen conservar su sabor y aroma durante varios meses.
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