Ajonjolí ( sésamo )

¿Cómo puedes consumir el Ajonjoli?

Es recomendable tostarlo un poco para preservar todos sus nutrientes. Como cualquier otra oleaginosa, no es recomendable abusar de su consumo por su alto contenido energético. Una cantidad moderada serían dos cucharadas al día, pasando a ser la alimentación diaria por los beneficios ya mencionados. Puedes añadirlo en múltiples postres, como de tus ensaladas y de guisados.

¿Qué nutrientes obtendrás?

Tiene múltiples provechos a nuestra nutrición, al ser fuente de nutrientes fundamentales en nuestro cuerpo, además de protectoras. Una semilla de ajonjolí se constituye de grasas, primordialmente ácidos grasos, el 20% a proteínas y el resto a fibra. Las grasas o ácidos grasos son omega-3 y omega 6. Consumiendo la proporción adecuada (el doble de omega 6 que de omega 3) promueven la reducción del colesterol LDL o malo y de triglicéridos, protegiendo patologías del corazón.

Si lo mezclas con la linaza y algunos pescados obtendrás más beneficios para tu cuerpo. Además, la fibra soluble de las semillas de ajonjolí (cascarilla) junto a la fibra insoluble trabaja como prebiótico, favoreciendo la microbiota intestinal. El ajonjolí tiene dos minerales clave en la nutrición, para todos los que no consumen lácteos o carnes: el calcio y hierro.

2 cucharas de ajonjolí tienen 300 mg. de calcio, más de lo que tomas en un vaso de leche. 2 cucharadas tienen dentro 3 mg. de hierro, él semejante a un bistec de 180 gramos.