¿Por qué deberías utilizar pimienta en grano?

La pimienta negra es una de las especias más utilizadas en la cocina, pero ¿sabes cómo elegir la mejor?

Muchas personas optan por comprarla ya molida, por comodidad o por costumbre, pero lo cierto es que hay muchas ventajas de comprarla en grano y molerla tú mismo en el momento de usarla. En este artículo te explicamos por qué deberías hacer el cambio y cómo puedes aprovechar al máximo el sabor y los beneficios de la pimienta negra.

La pimienta negra es el fruto seco y maduro de la planta Piper nigrum, originaria de la India. Se caracteriza por su sabor picante y aromático, que se debe a la presencia de un compuesto llamado piperina. La pimienta negra tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas y antibacterianas, entre otras.

En cambio, cuando compras pimienta negra en grano, estás comprando un producto más fresco y natural, que conserva mejor sus propiedades.

Al molerla tú mismo en el momento de usarla, liberas los aceites esenciales que le dan su aroma y su sabor característicos. Así, puedes disfrutar de una pimienta negra más intensa y sabrosa, que realza el sabor de tus platos.

Para moler la pimienta negra en grano, puedes usar un molinillo específico o un mortero. Lo ideal es que lo hagas justo antes de añadirla a la comida, para que no se oxide ni se evaporen sus aceites. También puedes tostar ligeramente los granos en una sartén antes de molerlos, para potenciar su aroma.

La pimienta negra en grano es muy versátil y se puede usar en todo tipo de recetas: carnes, pescados, sopas, ensaladas, salsas, postres… Solo tienes que ajustar la cantidad según tu gusto y el tipo de plato. Recuerda que la pimienta negra es picante, así que no te excedas si no quieres que domine el sabor.

¿Cómo aprovechar al máximo los beneficios de la pimienta negra en grano?

Tiene propiedades medicinales y nutricionales que vale la pena conocer.

Entre las ventajas de consumir pimienta negra en grano se encuentran las siguientes:

– Es un potente antioxidante que protege a las células del daño causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y algunas enfermedades crónicas como el cáncer o las cardiovasculares.
– Es antiinflamatoria y analgésica, por lo que ayuda a aliviar el dolor y la hinchazón de las articulaciones, así como los síntomas de enfermedades como la artritis o la gota.
– Es beneficiosa para el cerebro, ya que mejora la memoria, la concentración y el estado de ánimo, y previene el deterioro cognitivo asociado a enfermedades como el alzhéimer o el parkinson.
– Es digestiva y estimula el apetito, favoreciendo la secreción de jugos gástricos y biliares, y facilitando la absorción de nutrientes como el calcio, el hierro o la curcumina.
– Es termogénica y acelera el metabolismo, lo que contribuye a quemar más calorías y grasas, y a controlar el peso corporal.
– Es antibacteriana y fortalece el sistema inmunitario, combatiendo las infecciones y las inflamaciones de las vías respiratorias, urinarias o intestinales.

Para aprovechar al máximo los beneficios de la pimienta negra en grano, lo mejor es comprarla entera y molerla justo antes de usarla, ya que así conserva mejor su sabor y sus propiedades.

También se puede preparar una infusión con una cucharadita de granos de pimienta negra por taza de agua hirviendo, y tomarla una o dos veces al día.

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