El cardamomo: una especia con sabor exótico y beneficios saludables

¡Bienvenidos a todos los amantes de la cocina y de las especias! En esta ocasión, queremos compartir con ustedes todo lo que necesitan saber acerca del cardamomo, una especia aromática y deliciosa que ha sido utilizada en la gastronomía desde hace siglos.

Una especia originaria de la India y se ha usado en la medicina ayurvédica por sus propiedades curativas. Actualmente, es una especia muy valorada en la cocina internacional por su sabor y aroma únicos. En este artículo, vamos a profundizar en las características del cardamomo, sus variedades, su uso en la cocina y sus propiedades medicinales.

Características del cardamomo

Es una planta de la familia de las Zingiberáceas, la misma familia del jengibre. Se cultiva en India, Sri Lanka, Guatemala y otros países tropicales. Tiene una forma parecida a una cápsula, que contiene pequeñas semillas negras o marrones. Las semillas son las que se emplean como especia.

Existen dos variedades principales de cardamomo: el cardamomo verde y el cardamomo negro. El verde es más común y se emplea en la cocina india, mientras que el cardamomo negro se utiliza más en la cocina árabe.

El saborb es dulce y picante, con un aroma agradablemente floral y cítrico. Es una especia muy versátil que se usa en una amplia variedad de platos, desde platos salados hasta postres.

Usos del cardamomo en la cocina

Empleado en muchas cocinas del mundo, incluyendo la india, la árabe, la escandinava y la europea. Aquí te presentamos algunos ejemplos de cómo se puede utilizar esta especia:

• En la cocina india, se utiliza en el garam masala, una mezcla de especias que se utiliza en muchos platos indios.
• En la cocina árabe, se usa en el café con cardamomo, una bebida aromática y reconfortante que se sirve en muchas casas árabes.
• En la cocina escandinava, se emplea en el pan de jengibre y en los pasteles de Navidad.
• En la cocina europea, se emplea en postres como el arroz con leche y en bebidas como el licor de cardamomo.

Propiedades medicinales del cardamomo

Además de su delicioso sabor y aroma, también tiene propiedades medicinales que lo hacen una especia muy valiosa. Aquí te presentamos algunas de las propiedades del cardamomo:

• Digestión: Es muy útil para aliviar los problemas digestivos, como la acidez estomacal, la indigestión y los gases. Es un carminativo natural que ayuda a estimular la digestión y a aliviar la inflamación intestinal.
• Antiinflamatorio: Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a aliviar la inflamación en todo el cuerpo. Se ha utilizado para tratar la artritis y otras enfermedades inflamatorias.
• Antioxidante: Contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres

Recetas

– Té chai con cardamomo:

El té chai es una bebida tradicional de la India que se hace con una mezcla de té negro y especias como el cardamomo, la canela y el jengibre. Aquí te dejamos una receta fácil para hacer té chai con cardamomo en casa:

– Pastel de miel y cardamomo:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de semillas de cardamomo

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro tazón, batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregar la miel y la vainilla y mezclar bien.
4. Agregar los huevos, uno a la vez, y mezclar bien después de cada adición.
5. Agregar la mezcla de harina y la leche alternadamente, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
6. Agregar las semillas de cardamomo y mezclar bien.
7. Verter la mezcla en un molde para pastel y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar antes de servir.

– Helado de cardamomo y almendras:

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1 cucharada de semillas de cardamomo

Instrucciones:

1. En una olla, mezclar la leche, la crema de leche y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agregar las almendras y las semillas de cardamomo y mezclar bien.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Colar la mezcla para eliminar las almendras y las semillas de cardamomo.
5. Verter la mezcla en una máquina de hacer helados y seguir las instrucciones del fabricante.
6. Congelar el helado durante al menos 2 horas antes de servir.

– Trufas de chocolate con cardamomo:

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
• Cacao en polvo para decorar

Instrucciones:

1. Picar el chocolate y colocarlo en un tazón.
2. En una olla, calentar la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
3. Agregar las semillas de cardamomo y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Colar la crema para eliminar las semillas de cardamomo y verter sobre el chocolate picado. Mezclar bien hasta que el chocolate se derrita por completo.
5. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora.

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